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商品服務 相關分類 > 美食 (1) |

本圖於 2005-06-23 更新
石門活魚
單位一斤
簡述石門活魚的烹調方法則以燜、煮、炸、燉、燒為主,活魚一吃乃至十幾吃。大頭魚、草魚、 ...
價格150

商品服務說明
石門活魚的烹調方法則以燜、煮、炸、燉、燒為主,活魚一吃乃至十幾吃。

大頭魚、草魚、鯉魚等均碩大無比,且無泥腥味,再加上多樣、講究的烹調法,龍潭十一份的佳安西路可說是石門活魚的發跡地



費用參考
草魚一斤 130元
烏鰡一斤 150元
佐料費每桌200元
特殊手工菜需提前預約(佐料費另計)
試算表:
捉一條10斤的草魚做五種吃法(豆瓣魚、清蒸魚、蒜泥魚片、炸魚塊、砂鍋魚頭)
草魚130元*10斤+佐料費200元=1500元(約六人份)
(因相關市價波動與各餐廳服務之差異,而有所不同)



草魚

草魚是台灣地區普遍常見的淡水大型養殖魚類,在野生環境中主要以湖底或邊緣的水生植物為食。
草魚和鯽魚類似,在養殖池內負責清除多餘的水草,由於草魚幾乎為素食主義者,基本上不太會搶食飼料,飼主會特地準備牧草以供其食用,當水中食物不足時,可愛的草魚會啃時食蔓生至水邊的雜草,成為名符其實的「草」魚。
別看牠們體重達二、三十台斤,他們可是性情活潑的魚種,常成群覓食,活動力也強,屬標準的混養魚種,在食物充足的狀況下,草魚成長非常迅速。

青魚 (烏鰡)

烏鰡俗稱「青魚」,魚體光滑、體色偏青黑色,在背部及魚鰭方面最為明顯,腹部呈灰白色。
野生的青魚以泥底或湖底的軟體動物或螺貝類為食,在養殖池中,青魚則扮演清道夫的工作,可將池內有害的螺類動物﹙如福壽螺﹚食用殆盡,屬於生長快速、生命力強的混養魚種。



﹙「草魚」和「烏鰡」都是鯉科魚種,體型都十分碩大,分辨牠們最好的方法是根據體色的差異來辨別,草魚體色偏「金黃色」,烏鰡體色則較深,幾乎是「深灰色」,另外,烏鰡的頭部外觀較尖,草魚則較為圓齊,這點也可作為分類時的依據。﹚











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石門活魚
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淡水 , 植物 , , 活魚 , , , 基本 , 餐廳 , , , , ,

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